广式腊肠，作为中华民族传统佳肴的典范，凭借其独到的口感和深远的历史文化，深受众人青睐。下面为您揭晓制作10斤经典广式腊肠的详细配方，共同守护这份传承百年的美味秘密。#广式腊肠做法介绍#
一、材料准备
1. 猪肉：10斤，选取新鲜的前腿或后腿肉，肥瘦比例大致为3:7；
2. 肠衣：适量，选用优质的羊肠或猪肠；
3. 酱油：适量，选用生抽与老抽；
4. 白砂糖：适量；
5. 料酒：适量；
6. 白胡椒粉：适量；
7. 八角：适量；
8. 桂皮：适量；
展开剩余69%9. 香叶：适量；
10. 盐：适量。
二、制作流程
1. 腌制猪肉：将猪肉切成小块，拌入酱油、糖、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调料，搅拌均匀后腌制一天。
2. 清洗肠衣：用清洁的水冲洗肠衣，清除杂质和异味，再浸泡在温水中使其变得柔软。
3. 装填肠衣：将腌好的猪肉装入肠衣中，注意不要装得过满，以防晾晒过程中肠衣破裂。装填时用筷子或叉子均匀分布肉块。
4. 晾晒腊肠：将装好的腊肠挂在通风干燥处晾晒24小时，避免阳光直射以免腐坏。
5. 烟熏腊肠：将晾干的腊肠放入熏箱中，利用木屑或茶叶进行烟熏，时间为2至3小时。注意控制火候，避免腊肠烤焦。
6. 煮熟腊肠：将熏好的腊肠放入蒸锅中，蒸煮30分钟。蒸煮期间，腊肠会散发出诱人的香味。
7. 剥皮切片：腊肠蒸熟后取出，待冷却后剥去肠衣，切成片状。
8. 品味佳肴：将切好的腊肠片装盘，可搭配米饭或面条食用，味道鲜美，口感佳。
三、注意事项
1. 制作过程中要注意卫生，防止细菌繁殖。
2. 调味料比例需适度，根据个人喜好进行调整。
3. 在晾晒和烟熏过程中要掌握好火候，避免腊肠烤焦。
4. 腊肠煮熟后应尽快食用，以免发生变质。
广式腊肠的经典配方承载着我国传统美食的魅力，按照以上步骤，您可以在家中轻松制作出口感上乘的广式腊肠，品味这份历史的味道。
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